步骤1
所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。 所需调料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽2克，醋2克，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙。
步骤2
姜切末。
步骤3
蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
青椒去籽，切块。
步骤6
茄子切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟。
步骤7
热锅下油，将茄条放入锅中炒熟，然后捞出。
步骤8
热锅下油，倒入肉末炒干水分。
步骤9
放入青椒块，放入老抽、白醋、蚝油，翻炒均匀。
步骤10
调入盐、鸡精、蒜末，倒入茄子，翻炒均匀。
步骤11
出锅撒上葱花就可以了。